鈴木かおる

材料

ビスケット底部

ダイジェスティブビスケット---100g

バター------------------------30g

クリームチーズペースト部分

ヨーグルト-------------------90g

クリームチーズ--------------200g

砂糖-------------------------30g

ミルク------------------------30g

ゼラチン---------------------6g

いちごジャム部分

いちご-------------------220g

砂糖---------------------30g

レモンジュース----------10g

ホイップクリーム--------200g

砂糖---------------------15g

いちごの結晶層

水------------------------35g

ゼラチン-----------------5g

いちごジュース----------150g

レモン結晶層

水------------------------100g

ゼラチン-----------------7g

レモンジュース----------10g

砂糖---------------------40g

イチゴ--------------------若干

水------------------------100g

ステップ

1. 麺棒でダイジェスティブビスケットをつぶし、バターを加えてよく混ぜます。 グリースを塗った紙をあらかじめ敷いた型に入れて圧縮します。

2. 固形ヨーグルトとクリームチーズをまんべんなくかき混ぜ、グラニュー糖を加え、グラニュー糖が溶けるまでかき混ぜます。 ゼラチンをミルクに浸して柔らかくし、完全に溶けるまで水で加熱します。 作ったばかりのクリームチーズペーストに注ぎ、かき混ぜます。

3. いちごを洗い、細かく切り、砂糖とレモン汁を加え、いちごが柔らかく腐るまで煮て、クッキングスティックでつぶします。 いちごジャムとクリームチーズペーストをまんべんなく混ぜます。 ホイップクリームを砂糖で少し線が出て流れるようになるまで泡立て、ストロベリークリームチーズペーストと均一に混ぜます。 型に流し込み、数回振とうします。 1時間凍結

4. ゼラチンが完全に溶けるまで軟水に浸し、イチゴジュースを加えて均一にかき混ぜ、冷凍ムースにゆっくりと注ぎ、型を回してイチゴ結晶層がムース層を覆うようにし、1時間凍結します。

5. 柔らかいゼラチンを浸し、ゼラチンが完全に溶けるまで水で加熱します。 水、レモン汁、砂糖を弱火で砂糖が溶けるまで加熱し、ゼラチンジュースを加え、氷水で冷やす。 型の側面にはいちごのスライスが並んでいて、真ん中はいちごが丸ごと入っています。 今作ったレモンゼラチンジュースを[半分]注ぎます。 冷蔵庫で30分冷蔵し、残り半分のレモンゼラチンジュースを注ぎ（一度に注ぐとイチゴが浮きます）、2時間冷蔵します。